凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無色且透明（開始時(shí)很暗）。在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾。這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會(huì)由反滴定法確定：冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中。氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過量的酸則會(huì)在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。智能控溫實(shí)驗(yàn)室定氮儀的功能有：

1.智能控溫實(shí)驗(yàn)室定氮儀上位機(jī)采用windows操作軟件，具有測(cè)試數(shù)據(jù)、回收率計(jì)算及統(tǒng)計(jì)、測(cè)試報(bào)告自動(dòng)生成等功能，可方便用戶通過PC機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、處理。

2. 數(shù)據(jù)處理軟件包具有數(shù)據(jù)跟蹤、審核、輸出功能，具有操作、審核、批準(zhǔn)、管理、維護(hù)五級(jí)管理功能，測(cè)試信息可靠、可溯源；可通過USB2.0接口使用盤輸出數(shù)據(jù)。

3. 儀器內(nèi)置WIFI模塊，網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)識(shí)別，可通過無線通訊，將詳細(xì)的測(cè)試信息同步上傳至PC端處理。

4. 外置滴定杯，實(shí)驗(yàn)過程實(shí)時(shí)可見，滴定系統(tǒng)照明配置與成熟的顏色終點(diǎn)判定軟件配合，使外界光源的影響降低，雙蒸餾模式，蒸汽流量0-100%任意可調(diào)。

5. 高精度滴定系統(tǒng)，專業(yè)一體式精工柱塞，確保測(cè)試精度和使用的可靠性。

6. 滴定系統(tǒng)采用動(dòng)態(tài)滴定技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)邊蒸餾邊滴定和滴定系統(tǒng)自動(dòng)判斷和切換滴定速度，真正達(dá)到蒸餾、滴定、計(jì)算過程同步完成，減少實(shí)驗(yàn)時(shí)間40%。